こんにちは！東京蕎麦キッチンです。そば打ちをもっと楽しくするヒントをお届けいたします。

テーマ：なぜ切れてしまうの？その理由と対策

「おうちで打ったら、すぐ切れちゃって…」
そんなお悩み、実はとてもよく聞きます。
でも大丈夫。原因を知れば、きっと次は上手くいきます！

✔ よくある“切れちゃう”原因：

• 水が少ない（加水率の不足）
  　→ そば粉がまとまりにくく、ひび割れやすくなります。
  　→ 少しずつ水を足して調整してみましょう。

• こねるまでが早すぎる、こねムラ
  　→ 湿ったように見えても、まだ乾いた粉が残っていると、こねムラが出てきてしまいます。
  　→ まだ水に粉に入っていないうちに練ると、粉の深部にあとから水が吸収されて、生地が乾いた感じになることがあります。
  　→ 無理にまとめず、自然とひとまとまりになるまで丁寧に混ぜます。

• 時間がかかりすぎている
  　→ 時間が経つにつれ、生地が乾燥して、そこから切れやすくなります。
  　→ そば打ちは「スピードと体力」が大事です。手早く打ちましょう。

✔ 対策まとめ

• 水が全体に均等に入っている状態まで加水する。足りないかなと思ったらすこし足してみる。

• こねムラが出ないように、しっかり練りましょう。

• 丁寧にするけれど、スピードも大切です。手と体をたくさん動かして手早く打ちましょう。

🎋そばダジャレコーナー

「そばらしい味を目指して」
今日の失敗が、次回の美味しいそばにつながります。だんだんとすばらしく、そばらしく！

東京蕎麦キッチンでは、初めての方でも美味しいお蕎麦が作れる教室です。習得されたい方向けの10回コースもご用意しております。一度やってみたいかたも、続けていきたい方も、ぜひ気軽にお越しくださいね。