【動画】生徒様のそば打ち（1.1kg外一蕎麦）

こんにちは！今日は東京蕎麦キッチンでの生徒様のそば打ちの様子をご紹介します。

今回動画を撮らせてくださったのは20回目の生徒様です。

1.1キロの外一（そといち）蕎麦を作られました。

つなぎが少ない外一そばを素早く、薄く、丁寧に伸ばして、綺麗なそばを作られていらっしゃいました！

ぜひご覧くださいませ♩

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「のしは、形？厚み？」 丸かった生地が広がって、四角になっていく。 少し不思議で、少し楽しい工程です。 形を整えるか、厚みを整えるか。 二兎追うものは、果たして？ このシリーズは、 そばを打ちながら考えたことを残しています。 📌 チャンネル登録はこちら / @tokyosobakitchen--2053 🌐 ホームページ https://tokyosobakitchen.com/ 📸 Instagram / tokyosobakitchen #そばを打って考えた #そば打ち #そば打ち教室 #手打ちそば #東京蕎麦キッチン #のし

「のしは、形？厚み？」

丸かった生地が広がって、四角になっていく。
少し不思議で、少し楽しい工程です。

形を整えるか、厚みを整えるか。
二兎追うものは、果たして？

このシリーズは、
そばを打ちながら考えたことを残しています。


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のしは形？厚み？ 【そばを打って考えたvol.6】

東京蕎麦キッチン 2026年4月5日 11:05 AM

第5話 「菊練りって、花になる？」 ざらざらだった生地が、 少しずつ整っていく時間です。 みんながちょっと戸惑う、菊ねりについて、 疑問に思っていたことを話しました。 あなたの菊ねりはどんな形ですか？ ⸻ 次回は 「のし」のお話です。 📌 チャンネル登録はこちら https://www.youtube.com/@tokyosobakitchen--2053?sub_confirmation=1 🌐 ホームページ https://tokyosobakitchen.com/ 📸 Instagram https://www.instagram.com/tokyosobakitchen/ ⸻ #そばを打って考えた #そば打ち #家そば #手打ちそば #東京蕎麦キッチン #菊練り

第5話
「菊練りって、花になる？」

ざらざらだった生地が、
少しずつ整っていく時間です。

みんながちょっと戸惑う、菊ねりについて、
疑問に思っていたことを話しました。

あなたの菊ねりはどんな形ですか？

⸻

次回は
「のし」のお話です。

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菊練りって花になる？ 【そばを打って考えた vol.5】

東京蕎麦キッチン 2026年3月22日 10:36 AM

このシリーズ「そばを打って考えた」では、<br />そば打ちの中でふと浮かぶ疑問を、<br />淡々と、でも少しおかしく、考えていきます。<br /><br />第4話のテーマは<br />「水回しってどこまでが回し？」<br /><br />水を入れて混ぜる。<br />それだけの工程のはずなのに、<br />止めるタイミングはいつも迷います。<br /><br />そんな水回しについて、少し考えてみました。<br /><br />もしよければ感想も教えてくださいね。<br /><br />次回は<br />「練り」のお話です。<br /><br />📌 チャンネル登録はこちら<br />https://www.youtube.com/@tokyosobakitchen--2053?sub_confirmation=1<br /><br />🌐 ホームページ<br />https://tokyosobakitchen.com/<br /><br />📸 Instagram<br />https://www.instagram.com/tokyosobakitchen/<br /><br />#そばを打って考えた<br />#そば打ち<br />#家そば<br />#手打ちそば<br />#東京蕎麦キッチン

このシリーズ「そばを打って考えた」では、
そば打ちの中でふと浮かぶ疑問を、
淡々と、でも少しおかしく、考えていきます。

第4話のテーマは
「水回しってどこまでが回し？」

水を入れて混ぜる。
それだけの工程のはずなのに、
止めるタイミングはいつも迷います。

そんな水回しについて、少し考えてみました。

もしよければ感想も教えてくださいね。

次回は
「練り」のお話です。

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水回しってどこまでが回し？【そばを打って考えた vol.4】

Tokyo Soba Kitchen -東京蕎麦キッチン- 2026年3月8日 10:10 AM

このシリーズ『そばを打って考えた』では、<br />そば打ちの魅力や疑問を、<br />淡々と、でもちょっとおかしく、考えてみる映像日記をお届けします。<br /><br />第3話のテーマは、「道具はどこまで必要？」<br /><br />こね鉢、のし板、麺棒、包丁...<br />考え出すと、あれもこれも必要な気がします。<br /><br />でも、本当に最初に必要なのは、道具でしょうか？<br /><br /><br />今回は、道具とのちょうどいい距離感について考えてみました。<br /><br />もしよければ、感想をコメントで教えてくださいね。<br /><br />次回（第4話）は「水回し」のお話。<br />水回しって、どこまでが“回し”？<br />一緒に考えてみたいと思います。<br /><br />📌 チャンネル登録はこちら<br />👉 https://www.youtube.com/@tokyosobakitchen--2053?sub_confirmation=1<br /><br />🌐 ホームページはこちら<br />👉 https://tokyosobakitchen.com/<br /><br />📸 Instagram（東京蕎麦キッチン）<br />👉 https://www.instagram.com/tokyosobakitchen/<br /><br />#そばを打って考えた #そば打ち #家そば #手打ちそば #暮らしの記録<br />#東京蕎麦キッチン #TokyoSobaKitchen

このシリーズ『そばを打って考えた』では、
そば打ちの魅力や疑問を、
淡々と、でもちょっとおかしく、考えてみる映像日記をお届けします。

第3話のテーマは、「道具はどこまで必要？」

こね鉢、のし板、麺棒、包丁...
考え出すと、あれもこれも必要な気がします。

でも、本当に最初に必要なのは、道具でしょうか？


今回は、道具とのちょうどいい距離感について考えてみました。

もしよければ、感想をコメントで教えてくださいね。

次回（第4話）は「水回し」のお話。
水回しって、どこまでが“回し”？
一緒に考えてみたいと思います。

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道具はどこまで必要？【そばを打って考えた vol.3】

Tokyo Soba Kitchen -東京蕎麦キッチン- 2026年2月22日 1:39 PM

このシリーズ『そばを打って考えた』では、そば打ちの魅力や疑問を、<br />淡々と、でもちょっとおかしく、考えてみる映像日記をお届けします。<br /><br />第2話のテーマは、「粉に、性格ってある？」。<br /><br />そば粉、小麦粉、打ち粉──<br />どれも同じ“粉”に見えて、実は性格も役割もぜんぜん違います。<br /><br />ある映画シリーズをヒントにしながら、それぞれの関係を紐解いてみました。<br /><br />もしよければ、感想をコメントで教えてくださいね。<br /><br /><br />次回（第3話）は「道具」のお話。<br />こだわり始めたら止まらない、道具沼。<br />どこまで必要か？について考えてきたいと思います。<br /><br /><br />📌 チャンネル登録はこちら<br />👉 https://www.youtube.com/@tokyosobakitchen--2053?sub_confirmation=1<br /><br />🌐 ホームページはこちら<br />👉 https://tokyosobakitchen.com/<br /><br />📸 Instagram（東京蕎麦キッチン）<br />👉 https://www.instagram.com/tokyosobakitchen/<br /><br />#そばを打って考えた #そば打ち #家そば #手打ちそば #暮らしの記録<br />#東京蕎麦キッチン #TokyoSobaKitchen

このシリーズ『そばを打って考えた』では、そば打ちの魅力や疑問を、
淡々と、でもちょっとおかしく、考えてみる映像日記をお届けします。

第2話のテーマは、「粉に、性格ってある？」。

そば粉、小麦粉、打ち粉──
どれも同じ“粉”に見えて、実は性格も役割もぜんぜん違います。

ある映画シリーズをヒントにしながら、それぞれの関係を紐解いてみました。

もしよければ、感想をコメントで教えてくださいね。


次回（第3話）は「道具」のお話。
こだわり始めたら止まらない、道具沼。
どこまで必要か？について考えてきたいと思います。


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粉に性格ってある？ 【そばを打って考えた vol.2】

Tokyo Soba Kitchen -東京蕎麦キッチン- 2026年2月7日 10:00 AM

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