こんにちは！今日は手打ちそばの美味しい茹で方の動画をご紹介します。
手打ちそばを美味しく茹でるためには、いくつかのコツがあります。
まず、大切なのは茹で時間です。そばは茹ですぎると食感が悪くなり、風味も損なわれます。一般的には1分程度が目安ですが、細めのそばならさらに短く、太めのそばなら少し長めに茹でると良いです。
茹で上がったそばは素早く冷水でしっかりと洗い、ぬめりを取り、最後に氷水で締めます。これにより、そばのコシが引き立ちます。ざるそばとして食べる場合は、この冷水での洗いと締めが特に重要です。
温かいつゆで食べる場合でも、一度冷水、氷水で締めることが大切です。その後、温かいつゆにそばを軽く浸すことで、そばの食感と風味を保ちつつ、つゆの温かさを楽しむことができます。
失敗しがちなポイントとしては、 一度に2人前以上のそばを茹でてしまうことや、茹で時間の過不足やぬめりをしっかり取らないことが挙げられますが、コツを押さえることで、美味しい手打ちそばを堪能できると思います。
ぜひ動画をご覧ください♩
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まかないで、変わり蕎麦三種食べ比べをしました。
ケシの実更科そばと、よもぎ更科そばはくまの先生作です。私は柚子二八そばを作りました。
どれも美味しかったです‼️
10回コースを終えたられた方はぜひ作ってみてくださいね。
K先生による黒すりごまを贅沢に使った胡麻切り蕎麦。
幅広に切ってもぐもぐ食べるように作ってくれました。
噛む回数も増えて、体にますます良い感じです❣️
K先生による一本棒丸のし十割蕎麦のデモ打ち。太い麺棒を使い、片側を浮かせながら、力をかけずにのしていく、珍しい打ち方です。強くのさないことで、そばの風味が活かされて、とても美味しい十割蕎麦ができます。YouTubeでもご覧いただけます✨
#一本棒丸のし
#十割蕎麦
#手打ちそば
東京蕎麦キッチンでは、レッスンを終えられた皆さまにアンケートのご協力をお願いしています。
今回は、10回コースを修了されたお客様から届いた、素直で温かいお声をご紹介させていただきます。
蕎麦打ちに向き合うお気持ちや、レッスンの雰囲気が伝わる内容となっています。ぜひご覧ください。
Q. 10回コースを終えられたご感想をお願いします。
A. まだまだ修行がたりません。頑張ります。
Q. 東京蕎麦キッチンのレッスンについてご意見・ご感想がありましたらお願いします。
A. 丁寧な教えで分かりやすいです。
Q. あなたにとって「蕎麦打ち」とは？
A. 是が非でも習得したいものです。
O様、ありがとうございます！奥様に年越しそばを打って食べさせてあげたいとおっしゃられていましたO様。2025年はそれを実現されました。素晴らしいですね。
とてもお上手ですが謙虚な言葉遣いから、これからもますます上達されていくのだろうなと感じております。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
東京蕎麦キッチンでは、蕎麦打ちが初めての方も、じっくり腕を磨きたい方も、安心して学んでいただける教室を目指しています。
少人数制で、一つひとつの工程を大切にしながら進めていくレッスンです。
「難しいけれど楽しい」
「だからこそ続けたい」
そんな蕎麦打ちの魅力を、ぜひ一緒に味わってみませんか。
皆さまのお越しを、心よりお待ちしております。
#東京蕎麦キッチン
#そばのある暮らし
昨年は東京蕎麦キッチンにお越しいただき、誠にありがとうございました。
今年も打って楽しく、食べておいしいそば打ちを、皆さまと一緒に楽しんでいきたいと思っております。
1月は
5日、17日、18日、19日、26日、31日に開催いたします。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
新そば会の朝。少し早めにきていただき、打ち始めました。ご自宅でもそばを打たれるTさん。どんどん上手になられていて、今はお教室も手伝ってくださっています。ありがとうございます！
こんにちは！
今日は、東京蕎麦キッチンの 10回コースを修了された I 様 のお声をご紹介いたします。
◆ 10回コースを終えられたご感想をお願いします。
「最初は、全くそば打ちは初心者でしたが、先生方のサポートでなんとかそばを打てるようになり、ありがとうございました。今後も、そば打ちを極めたいと思いました。」
◆ 東京蕎麦キッチンでのレッスンについて、ご意見・ご感想がありましたらお願いします。
「とてもフレンドリーで、楽しく学べました。ありがとうございました。」
◆あなたにとって「そば打ち」とは？
「楽しい時間です。」
I様、この度は10回コース修了、本当におめでとうございます。
茨城県からお仕事のお休みの日に通ってくださり、時には1日で2回も打つという“修行（？）”の日もありましたね。
その積み重ねがしっかりと技術につながり、見事な上達ぶりでした！
ご自分で打ったお蕎麦を周りの方へ差し上げて喜んでいただけたとのこと、私たちもとても嬉しく思っております。
そば打ちが I 様の生活の中で、心地よいひとときになっていたら嬉しいです。
これからも、楽しみながらそば打ちを極めていってくださいね。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
東京蕎麦キッチンでは、手打ちそばの技術をしっかりと身につけたい方のために、
10回コースをご用意しております。
楽しみながら技を磨ける内容となっております。
ぜひご活用ください。
#東京蕎麦キッチン10回コース修了生の声
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